Infusion du thé : combien de temps ?

Le thé, kesako ?
Comment préparer son thé à la perfection ?

Boire du thé est une habitude quotidienne adoptée par bon nombre d’entre nous, mais que savons-nous réellement de l’infusion du thé ? Préparer une infusion digne de ce nom n'est pas si simple, voici les règles d’or à suivre pour préparer votre thé parfaitement.

Le thé, kesako ?

Délecté par des millions de consommateurs, le thé est une boisson chaude qu’on ne présente plus ! Mais d'où vient ce délicieux breuvage ? Le thé s’obtient grâce à l’infusion de feuilles de théier séchées, appelé aussi Camelia Sinensis, dans de l’eau chaude. On distingue divers types de thé en fonction de leur cueillette et méthode de récolte : le thé vert, le thé noir et le thé blanc. Tous sont dotés de saveurs différentes mais se s’accordent par leurs bienfaits sur notre santé. Très riche en antioxydants et en vitamines, les feuilles de théier délivrent ses principes actifs pour agir positivement sur notre corps. Détox, problèmes digestifs, stress, autant de maux que le thé aide à soigner.

Traditionnellement, la dégustation de thé se fait lors du goûter, à l’heure du fameux “tea time” mais rien ne vous empêche d’en consommer tout au long de la journée. Il est simplement déconseillé d’en consommer le soir, fort en théine, le thé à un effet stimulant qui peut altérer la qualité de votre sommeil.

Chaud, froid, glacé, une bonne tasse de thé fait toujours plaisir !

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© Yulia_Davidovich via Canva.com

Comment préparer son thé à la perfection ?

Respecter un temps d’infusion précis :

Le temps d'infusion est un facteur crucial lors de la préparation de votre thé. Celui-ci va influer sur le goût de votre élixir mais également sur le taux de théine et d’acides aminés présents dans votre boisson. Le temps d’infusion varie selon le type de thé entre 1 à 8 minutes.

Infusion du thé vert : entre 2 à 3 minutes
Infusion du thé noir : 3 à 8 minutes
Infusion du thé blanc : 5 à 10 minutes
Infusion du thé rouge / rooibos : 5 à 7 minutes

Il existe des sabliers conçus spécialement pour la préparation du thé afin de vous aider à respecter un temps d’infusion précis, sinon le chronomètre fonctionne aussi !

Si vous laissez infuser votre thé trop longtemps il est possible que son goût devienne amer, de quoi gâcher se moment de détente.

La température et la qualité de l’eau :

La température adéquate pour faire infuser son thé correctement est souvent indiquée sur les emballages de votre thé. Toutefois, il faut veiller à ne pas dépasser les 90 degrés celsius ! Il est recommandé de faire infuser son thé dans une eau entre 70-80°c. Une eau trop chaude risquerait de brûler les feuilles de thé, de détruire leurs principes actifs ainsi que de délivrer une amertume désagréable en bouche. A partir du moment où votre eau est en ébullition, même refroidie, elle n'est plus adaptée à cet usage. Lorsque l’eau boue, elle perd en dioxygène, molécule indispensable lors de l'infusion afin que le thé délivre tous ses composés aromatiques.

Pour faire chauffer votre eau, privilégier les casseroles ou les bouilloires, on oublie le micro-ondes qui ne permet aucun contrôle de la température de l'eau. Pour vérifier que votre eau est à la bonne température, servez-vous d’un thermomètre de cuisine ou investissez dans une bouilloire à thermostat réglables !

Plus que la température de l’eau, n’oublions pas que ce doux breuvage est composé à 99 % d’eau alors il est important de choisir une eau de qualité ! Optez pour une eau faiblement minéralisée au pH neutre, idéale pour un thé parfait ! Une eau du robinet filtrée convient parfaitement.

La qualité du thé :

Que vous choisissiez du thé blanc, du thé vert ou du thé noir il est important de prendre en compte sa qualité. Pour bénéficier de tous les bienfaits du thé il est vivement recommandé de choisir un thé bio en vrac issu de jardins français qui sera plus riche en nutriments mais aussi en arômes. Évitez les thés industriels en sachets où la présence de pesticides est hautement probable.

Il est possible de sucrer son thé pour faire plaisir à ses papilles, mais avec modération. Un dosage en sucre trop élevé diminue les bienfaits du thé sur votre santé. Privilégiez des sucrants naturels comme le miel ou le sirop d’agave, avec notre ami modération !

Le dosage du thé :

Plus que d’apprendre à choisir un thé de qualité, il faut aussi apprendre à le doser ! Et oui, il est conseillé de mettre 5 grammes de thé pour 30 cl d’eau. Pour plus de clarté, 5g est l’équivalent de 2 cuillères à café. Pour un litre de thé, prévoyez 16 grammes de thé soit 6 cuillères à café. Alors munissez-vous de votre boule à thé préférée, ou l’infuseur à thé de votre choix, et c’est parti !

Maintenant que la préparation du thé n’a plus de secrets pour vous, il est temps de sortir votre plus belle théière et d’organiser un tea time pour faire profiter vos proches de votre expertise !