Recette du burger vegan

Zoom sur le mode de vie vegan
La recette

Fans de la cuisine américaine ? Vous avez envie d’un bon burger bien réconfortant ? Pourquoi pas en déguster un version vegan, sans viande hachée, ni bacon, ni cheddar ? Vous pensez qu’il est impossible de revisiter ce classique des fast-food américains en mode 100% végétal ? Eh bien détrompez-vous ! On vous donne notre recette du délicieux burger veggie à savourer encore et encore pour régaler vos papilles !

Zoom sur le mode de vie vegan

le mouvement vegan

Être vegan est un choix basé sur de fortes convictions, notamment en ce qui concerne le bien-être animal. Ces convictions se ressentent aussi bien sur le plan de l’alimentation que dans la vie en général : le véganisme consiste à ne consommer sous aucune forme les produits issus des animaux. Ainsi, la viande, les œufs, les produits laitiers, le cuir ou encore la graisse sont bannis dans le végétalisme, qu’il s’agisse de nourriture, de cosmétiques, d’habillement, de maroquinerie ou encore de mobilier. En cuisine, les recettes vegan gourmandes ne cessent de se multiplier, pour le plus grand bonheur des végétaliens.

La recette

Ingrédients pour 4 burgers

Pour les pains à burger

150 grammes de farine de blé
1 cuillère à soupe de levure boulangère
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 centilitres de lait végétal (lait de soja, lait d’avoine ou encore lait d’amande)
Graines de sésame noir ou blanc

Pour la garniture

300 grammes de pommes de terre
1 oignon rouge
Huile d’olive
1 pointe de piment d’Espelette
Sel
Poivre
100 grammes d’oignons frits
Laitue (ou salade de votre choix)
2 tomates

Pour le guacamole

1 avocat
1 tomate
½ citron vert
½ oignon jaune
1 branche de coriandre
1 pincée de piment de Cayenne
1 pincée de cumin
1 pincée de sel
1 tour de poivre du moulin

Ustensiles

1 saladier
1 plaque
1 pinceau
1 casserole
1 fourchette
1 poêle
1 spatule
1 cuillère
1 mixeur

Préparation

Réalisation du pain à burger

Faites tiédir le lait végétal dans lequel vous disposerez la levure boulangère environ 10 minutes. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Creusez un puits au centre pour y verser le lait végétal et l’huile d’olive, puis pétrissez la pâte en la malaxant directement avec les mains, jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.

Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez pousser votre pâte pendant deux heures dans un endroit chaud. Dégazez la pâte en enfonçant vos poings dedans puis étalez-la sur une plaque préalablement farinée. Formez 4 pâtons de taille égale et aplatissez légèrement les boules. Recouvrez la plaque d’un torchon et laissez à nouveau pousser une heure.

Préchauffez votre four à 200 degrés (thermostat 6). Recouvrez une nouvelle plaque de papier cuisson et disposez-y les petits pains à bonne distance les uns des autres. Avec un pinceau, badigeonnez-les de lait végétal, puis saupoudrez-les de graines de sésame. Enfournez vos pains environ 20 minutes.

Lorsque c’est prêt, laissez refroidir les pains à burger puis découpez-les en deux.

Réalisation de la garniture

Pour réaliser la galette de pomme de terre qui remplacera la viande il faut commencer par faire cuire les pommes de terre 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante et salée. Lorsque ces dernières sont cuites, épluchez-les et écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette.

Dans une poêle bien chaude et huilée, faites revenir votre oignon préalablement lavé et émincé, jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement. Mélangez les pommes de terre et les oignons, assaisonnez avec le piment d’Espelette, le sel et le poivre, puis formez 4 galettes.

Dans la même poêle, versez à nouveau un peu d’huile d’olive et faites dorer vos galettes à feu vif, une dizaine de minutes de chaque côté. Faites attention de ne pas casser la galette en la retournant : aidez-vous d’une large spatule.

Lorsque c’est prêt, laissez vos galettes dans la poêle à feu très doux et recouverte d’un couvercle pour les maintenir au chaud.

Réalisation du guacamole

Le guacamole servira de sauce burger. Pour le réaliser il faut commencer par couper l’avocat en deux et le dénoyauter. A l’aide d’une cuillère, récupérez sa chair et placez-la dans le mixeur. Ajoutez-y le jus de votre demi-citron vert, la tomate, le demi-oignon, la coriandre, le cumin et le piment de Cayenne. Mixez jusqu’à obtenir une texture assez lisse. Salez et poivrez.

Montage du burger

Pour monter le burger, étalez une généreuse cuillère de guacamole sur les deux faces de vos pains à burger. Ajoutez-y une feuille de salade et des tranches de tomates fraîches et disposez la galette de pommes de terre sur ces dernières. Saupoudrez vos galettes d’oignons frits et refermez le burger. C’est prêt ! Bon appétit !

Pour la dégustation, accompagnez votre burger d’une légère salade verte agrémentée d’une petite vinaigrette et d’échalottes.

L’avantage de la recette du burger vegan est que vous pouvez la personnaliser avec n’importe quel ingrédient qui vous fait envie (tant que c’est vegan) ! Cornichons, poivrons, tomates séchées, aubergines, carottes, courgettes, épinards, lentilles ou encore haricots : une infinité de combinaisons délicieuses s’offre à vous ! Et pour les moins courageux, sachez qu’il vous est possible d’acheter des pains à burger vegan tout prêts et des galettes de légumes ou steaks végétaux pour garnir votre sandwich. On vous recommande quand même de tout faire maison, c’est bien meilleur !

recettes vegan

Alors les gourmands, séduits par le burger vegan ? Vous aimerez sans doute d’autres recettes végétaliennes sucrées et salées comme les cookies, le brownie, la mousse au chocolat, le banana bread, le tiramisu, les pancakes, le houmous, la pizza, la quiche ou encore les nuggets ! A vos fourneaux !